酸菜是童年记忆中冬天必不可少的菜，在东北的冬天家家户户都会腌上一大缸酸菜。

 

进入腊月无论谁家杀了猪，照例邀请亲朋好友来吃一顿，除了直接煮熟的猪肉、血肠、猪肝、猪心等等，那么必不可少的就是“杀猪菜”了，这道“杀猪菜”就是用骨头汤来炖的一大锅酸菜，当然必须有的就是五花肉和血肠了，那时五花肉的白膘越厚越受欢迎，调一碗蒜酱沾着吃，别提多美味了。吃好了再来一碗酸菜汤，热热乎乎的酸酸的喝进肚子里，顿时驱走了冬天的寒气。

 

朋友从农村老家拿来的酸菜送了我两颗，今天做了酸菜汆五花肉，实际这五花肉选的有点偏瘦了，但是太肥了孩子不喜欢吃，酸菜的酸香和五花肉的浓香融合的恰到好处，五花肉一点都不腻，而酸菜又酸酸的特别开胃，吃的心满意足~~

【酸菜汆五花肉】

原材料：东北酸菜  五花肉  

调料：盐  生抽  小葱  花椒  八角  姜  料酒  白胡椒粉

 

制作过程：

1、煮锅加水，放入清洗干净后的五花肉、几片姜、料酒大火烧开中火煮约15分钟。

2、酸菜顺着白菜的纹路用刀竖着从中间片一下，再横着切成丝，然后用清水冲洗一遍，攥干水分。

3、五花肉捞出切成薄片，我的刀功太差，只能切成这样了。

4、将煮肉的汤倒入砂锅，放入散开的酸菜，加花椒、八角、少许酱油、适量盐。

5、将切好的五花肉码在酸菜上面大火开锅后小火炖煮40~50分钟。

6、出锅后撒少许白胡椒粉，再撒入葱花。

  

吃的时候五花肉可以调一个蒜泥蘸料吃，蒜泥 生抽 香醋 辣椒油 少许白糖

 

 

小贴士：

1、有血肠加入会更好吃，也可以加入点粉条。

2、五花肉如果选择更肥一些的，就是酸菜汆白肉，看个人口味吧。

发表于2017-01-05 22:09:25