端午节，带你吃广式腊味粽

                                      

端午节了，吃粽子。广式腊味粽是广东传统的一种咸香、腊味糯米粽。飘香的粽叶，包裹着糯米、腊肉、腊肠，软糯粘香，熬煮三小时，让糯米绵软，一口咬下，满满的香。

广式腊味粽子，其实一年四季都有，每个区域的做法以及配料大同小异，唯一不变的是糯米、广式腊肠、广式腊肉，其中广式腊肠是甜味，清香，腊肉咸香，与其他地方不同。广东的粽叶都是采摘与山区野生的叶子，包裹出的粽子，清香，润滑、软糯。

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一、食材

1.主食材：糯米1000克

2.馅料：腊肉200克、腊肠200克

3.配料：花生油3ml、盐2克

4.辅料：食用碱2克

5.包裹：菩提、绳子

二、步骤

1.糯米提前洗净浸泡8小时；

2.糯米捞出沥干水，加入食用碱拌均；

3.糯米的颜色变黄时，加入盐、油拌均；

4.腊肉、腊肠分别洗净，切片；

5.洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏；

6.放入糯米，在放入腊肠、腊肠，包裹成自己喜欢的形状，；

7.这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉；

8.适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时即可。

美味的广式腊味粽子

三、小贴士

1.粽叶要挑选大片的叶子比较好包；

2.糯米浸泡的时间一定要足够；

3.煮粽子火不能太大，要熬煮时间长些，粽子才好吃；

成品图

 

发表于2017-05-22 17:16:48