粤式早茶，粥的重要地位，干贝瘦肉粥

 

                                     

粤式粥，就像广东汤一样，家家户户都会熬，各家厨男、厨女各显神通。有简单的白粥、蔬菜粥、还有肉粥、咸骨粥、海鲜粥等等。粤式粥不仅在早餐出现、午餐、下午茶、晚餐、宵夜都有粥的影子、水明粥在广东饮食的重要位置。

今天要介绍的干贝瘦肉粥又营养的丰富是瘦肉、甘甜下鲜美的干贝、大米、香葱等食材熬制而成。

一、食材

1.主食材：大米150克、干贝20克、瘦肉200克

2.配料：盐3克、油2ml、酱油1ml、香葱10克、生姜5克、

二、步骤

1.准备食材：大米、干贝、瘦肉、葱、生姜等；

2.大米洗净，浸泡30分钟，捞出，滤干水，放盐油，拌均腌制5分钟；

3.把腌制好的大米、浸泡的干贝、生姜丝倒入锅中，加入适量的清水，水煮沸之后改为小火慢慢熬30分钟

4.利用熬粥的时间，把瘦肉切薄片，放盐、均匀、油腌制；香葱洗净切好；

5.熬好的粥，改为中火，放入瘦肉滚烫至熟；

6.放盐、香葱，关火，拌均即可

三、小贴士

1.大米一定要浸泡30分钟以上；

2.放肉要把火改为中火，肉容易熟，顺滑；

3.干贝瘦肉粥有海鲜，会腥味，要多放一点姜。

成品图

发表于2017-11-02 19:47:25