防疫期间，多吃洋葱、香葱和蒜头等食物，对杀菌有帮助，而且炒起来特别香，有事没事炒来吃也挺好。这次笔者选了紫洋葱，它比白洋葱稍微硬身一点，用来炒肉挺好的。

主料：鸡腿4支、紫洋葱1个、香葱1棵、辣椒1条。

炝锅：姜片约12片、蒜头2瓣。

上锅：食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺。

烹调过程：

一、把鸡腿剔下肉来，切块；

二、把鸡腿肉煎；

三、煎成金黄色；

四、把洋葱切块，留几块洋葱切成丝用以炝锅，也把生姜和蒜头切成片，锅置炉上，开大火，锅热放底油，加入洋葱丝、蒜头片和姜片，爆香；

五、倒入洋葱块，翻炒片刻；

六、把辣椒切圈和香葱切段，然后倒入锅，烹入食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺，兜匀即可。

小提示：

一、紫洋葱稍比白洋葱硬一点，用来炒菜挺好；

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2021-02-11 06:40:20