做个单纯的蘑菇素馅饼，

不过，虽然是单纯的蘑菇馅饼

蘑菇却并不单纯

把三种干蘑菇全用上

也算是一种单纯的丰富

黄豆酱为主味，似乎也还好

馅料：干香菇10克，黑蘑菇15克，干大脚菇15克，豆瓣酱45克，大葱50克，食用油35克，盐少许，糖少许，鸡精少许

面团：饺子粉300克，黑米粉30克，水170克，干酵母3克

将干蘑菇加水浸泡至涨发。切成碎末。

葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。

锅中倒油，烧热。放入姜末爆香。

加入豆瓣酱，炒出香味，

倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。

加入少许盐、糖，翻炒均匀。

再加入少许鸡精，翻炒均匀。

倒入葱花，翻炒均匀，即刻熄火。

盛入碗中，冷却备用。

将所有面团料倒入大碗。

揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。

面团长大。取出，分割成10等分。

按扁，成圆片。放入适量馅料。

用包包子的方式包好，捏紧收口。

收口向下。按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。

电饼铛上下盘预热。

底盘刷油，放入醒发好的饼坯。

盖上盖子，上下盘加热。约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。

翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。

两面金黄，出锅，晾至温热后食用。

低脂素馅饼。。。。。

发表于2021-02-11 09:04:24