主料：小公鸡

辅料：线椒或螺丝椒

调料：葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、盐、糖、味精、老抽、黑胡椒粉、花椒油

做法：

1，小公鸡收拾干净。

2，斩成块，加入面粉和水抓洗一下，清洗干净沥干水。

3，锅中加入适量底油，按顺序下入八角、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒出香味。

4，下入鸡块，煸干水分。

5，烹入老抽，炒出酱香味后加入开水。

6，开锅之后下入盐转小火炖。

7，待鸡肉成熟时加入线椒或螺丝椒，下入味精、黑胡椒粉，糖定好味，大火收汁。

8，出锅前淋点花椒油提味即可。

成品图

发表于2025-08-14 16:46:48