糟溜鱼片是一道很有代表性的汉族名菜，属于鲁菜，也是火候菜。此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。
1.
准备食材。
2.
将片自然解冻，斜刀片成约5mm厚的鱼片。
3.
在鱼片中加一点，一点盐和一点抓拌均匀腌制15分钟（时间允许的话可以多腌制一会）。
4.
泡发。
5.
将泡发的木耳和入开焯熟后沥水捞出备用。
6.
在腌制好的鱼片中加一点淀粉。
7.
抓拌均匀。
8.
一点淀粉加水调个碗欠备用。
9.
锅中适量油烧至3成热。
10.
下入鱼片。
11.
加一点盐、调味后，再加入轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散，再放入焯熟的木耳和青豆。
12.
慢慢地淋入一点水淀粉勾薄芡即可。
13.
出锅装盘。
14.
成品。
15.
鱼肉洁白，木耳黑褐，口感软嫩，糟香浓郁。
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