湖南永州扎肉独树一帜，永州的扎肉有分道县扎肉和新田扎肉，我这个版本是新田扎肉版本，适合家庭操作，风味独特，米饭清锅底～

食材：前腿猪肉，姜末，蒜末，白酒（53度），辣椒粉

猪肉洗干净控干水分，切成厚度1.5CM的块。

放白酒，盐，姜末，蒜末拌均匀，腌制四个小时。最后放辣椒粉拌均匀，让每块猪肉均匀的裹上辣椒粉。

把扎肉装入一个无油无水的瓶并密封，放冰箱48个小时。

把腌好的扎肉放入碟中，用高压锅蒸七分钟即可。

做法简单，色泽诱人，肥而不腻，今天的米饭必清锅底！