儿子过生日，我买了只老鹅做盐水鹅，就凭想象力，放点佐料，首做成功，淡淡的咸、淡淡的香，口感好极了！

材料：鹅（8斤6两）盐适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、白芷适量、豆蔻适量、草果适量、姜适量、葱适量、小茴香适量

买了一只老鹅216.5元，25元/斤，现买现让摊主加工杀好。

处理好的鹅，捏去小毛，清洗干净。

炒花椒盐，盐加花椒炒香，放凉。

取半只鹅用花椒盐擦涂，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏一夜。

另半只焯好，放冰箱冷冻，待下次再做。

准备八角、小茴香、香叶、白芷、豆蔻、草果、生姜、葱。

用料包包起佐料。

次日，从冰箱冷藏室取出用花椒盐腌了一夜的半只老鹅，清洗干净，放入锅中，加入冷水，放入料包，加点白酒，加点盐。

不盖锅盖，开大火煮。煮开撇去浮沫。

盖上一个小盘，压住鹅。

盖上锅盖，转中小火煮50分钟，关火，焖1个小时。

取出。

用保鲜膜封好，防止风干。

放凉后，切块，加入煮鹅的卤汤和鹅油，就可以吃喏。

鹅杂一并卤好。

鹅血子烧个豆腐，好吃。