潜江是油焖大虾的发源地，菜男也是湖北人，家离潜江不远，有个兄弟就在潜江开龙虾店，为了了解正宗潜江油焖大虾的做法我专程到他店里请教，他透露香料部分的孜然是必不可少的，这是油焖大虾独特香味的来源，十三香油焖大虾就是用十三种香料配置而成，具体配方见页面最下方。

油焖大虾顾名思义是用油炸后焖出来的，做法并不复杂，只是清洗的过程比较麻烦一点。

材料：小龙虾3斤、姜3片、啤酒1瓶、生抽1勺、食用盐15克、香辛料15克、生抽15克、干辣椒20克豆、瓣酱10克、大蒜1头、香菜1根

挑选出死虾。

撒面粉到龙虾表面

加水搅拌后冲洗一遍。

再用刷子仔细的刷小龙虾底部。

剪掉虾头前面一截。

挑出虾线后备用。

将小龙虾放入油锅炸至全红。

准备八角、桂皮、香叶、孜然、草果、良姜、蒜头、生姜等香料，具体香料和比例见页面最下方。

炒锅用刚才炸过小龙虾的油来炒香香料、辣椒，加入豆瓣酱一同炒出红油。

加入炸过的小龙虾，加盐、胡椒粉、生抽翻炒。

加一瓶啤酒后焖30分钟，让味道完全进入小龙虾肉内。

撒香菜葱段即可出锅。

小贴士：

潜江十三香油焖大虾香料配方和配比。

八角6克、桂皮5克、陈皮3克、香叶3克、小茴香3克、白蔻3克、良姜3克、干姜3克、山奈3克、白芷2克、甘草2克、丁香2克、孜然2克。此配方可以炒小龙虾5-8斤左右。

绝密配方，请勿外传~