湖北洪湖，出莲藕的地方，著名的洪湖藕汤王就是了。

川渝的藕都炖不耙，我从淘宝上买了洪湖的藕回来试试，太好吃了，真的粉的不行不行的，店家还说今年雨水多，对藕的生长有影响，可能有些藕会炖不粉。

这个藕炖出来，汤色是有点黑黑的，偏泥土的颜色，我用的土猪的龙骨，就是腔骨来炖，炖了两三个小时，骨头都炖烂了。

材料：猪腔骨500克、洪湖莲藕1大节、小黄姜1块、大葱1根、花椒7粒、海盐1勺、小葱2根

脊骨在锅中汆水，撇去浮沫，然后放入砂锅中。莲藕洗净切大块，大葱、生姜也洗净切成段和大块，一起放入锅中，再放入花椒和热水。

大火烧开后10分钟再转最小火，盖上锅盖炖2-3小时左右关火。把小葱切成葱花，撒入锅中，放盐即可。

打一个蘸碟，放酱油、花椒油和红辣子油沾着吃菜和肉，喝汤。

龙骨里面有脊髓，可以补一补流失的肾精，比排骨的作用更好，闻起来有一种特别的香味。莲藕有疏通的作用，可以让它更补得进去，总之，这锅汤太好喝了！