油豆腐是大豆制品 ，从小一直吃到大的菜肴，豆制品营养丰富众所周知，豆制品要有油水烹饪，才能把豆制品中原有的鲜美发挥出来，所以一般都和肉禽类搭配。

这道菜肴以前一直是用上汤的烹饪方法，今天我稍微改良了一下，最后加入剁椒用勾芡的方法，把所有的汤汁全部淋在油豆腐上，味道更佳。

主料：三角油豆腐200克
辅料：猪肉末适量、剁椒适量、香菜适量、鸡粉适量、凤球唛鱼露适量、生粉适量、白糖适量、蚝油适量

准备油豆腐和猪肉末(猪肉末是拌好的)。

把三角油豆腐对半切开。

中间挖空。

塞入猪肉末后抹平。

塞好以后冷水下锅，盖上大火煮开。

打开撇清浮沫。

加入适量凤球唛鱼露后盖上，转中小火煮透，大概需要20分钟。

煮制过程准备香菜末。

碗中加入一调羹剁椒，2调羹蚝油和一小调羹白糖，一小调羹生粉加入，适量清水拌匀。

煮好之后打开盖，用鸡粉调味。

把油豆腐捞起放入碗中，摆放好。

锅中的汤水转大火煮开，倒入调料汁勾芡，煮开后熄火。

把料汁淋在油豆腐上即可。

小贴士：

1、油豆腐煮开之后会浮起油沫，撇清之后汤水才会变得鲜美和清澈料汁不要调的偏咸，油豆腐已近煮的很入味了。

2、不吃辣的就不要加剁椒，我这个是自制的，看上去很多，其实只是微辣。