来开平一定要品尝的美食之一，马冈鹅。“狗仔鹅”的材料中并无“狗仔”，以“狗仔”命名，是指它的烹饪方法，即以南乳等调味料按焖狗肉的方法来烹制鹅肉，故而得名。
材料：马岗鹅1只、腐乳9块、酱油适量、蚝油适量、白砂糖30克、新会老陈皮2片
狗仔鹅的灵魂用料，就是腐乳，姜片，还有陈皮，腐乳一般一只鹅放8块，由于我们是打锅，需要多点酱汁，所以腐乳放9块，酱油，蚝油都是根据个人的咸淡口味调。
准备好酱汁，9块腐乳 酱油 蚝油，一起打散搅拌均匀。
第一步很重要，就是大火裸炒鹅肉，把多余的水份，油脂炒出来，倒掉，这样可以除腥。
裸炒完，洗干净锅，爆炒姜蒜，陈皮。
再倒入裸炒后的鹅肉，倒入调好的酱汁，加入白砂糖。
焖30分钟捞出来就可以打火锅了。
不喜欢打锅的友友们，可以直接配饭吃。
