安徽铜陵是八宝之地。铜陵白姜以佘家大院最为有名，是铜陵的一宝。所产白姜姜指饱满，鲜嫩多汁，味辣但不呛口。
每到9月家家户户小板凳坐着，房前院后三五成群，拿着瓷片，不锈钢调羹在一起刮生姜皮，聊着，笑着。空气中到处都弥漫着生姜的清香味。
材料：白姜10斤、盐100克、冰糖500克、白醋50克
白姜洗去泥土，刮干净生姜皮。
加盐腌制一晚，每隔一段时间把它翻拌一下均匀。切片晾晒一个太阳。
瓶子要开水烫过，太阳晒干。然后装瓶：一层生姜一层糖，压紧。最上面盖一层糖。用糖来腌制出水，糖化入味后加白醋。腌制2,3天后放入冰箱冷藏。
酱油生姜：10斤生姜50克盐，腌一个晚上，第二天晾晒一个太阳。装瓶加生抽至瓶口。2，3天后移人冰箱。
