2023/9/26 19:41

不可以，安琪改良剂不能用来发面，它是用来辅助酵母发酵的。

安琪改良剂是一款可以用于辅助面团发酵的产品，能够有效提升面团的稳定性、延展性及发酵耐性，改善成品口感。发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程，在面团的发面的过程中，离不开酵母的产气过程。

因此，安琪改良剂作为辅助成分，是不能替代酵母去发面的，但是如果希望改进面团的某些特性，例如提高面团的弹性或增强口感，可以考虑使用安琪改良剂，让面制品成品的口感更好。