一瓶好的醋可以为一道菜注入灵魂，为了以后能选对好的醋，值得花点时间研究。醋作为家家户户必不可少的调味品。
但因每个品类的醋制作材料、工艺、发酵时间不同，口感也会稍有差别，做出的菜肴风味也会呈现出不同。我们特意选择了市面销量较好，相对平价的保宁醋与包装精美，价格稍高的保宁国醋从品质（总酸含量）、柔和度（不挥发酸含量）、口味饱满感（可溶性无盐固形物）、价格等方面进行对比测评。看看哪款醋更贴合你的做菜需求吧~
保宁国醋不挥发酸含量 5.1 g/100ml ＞ 保宁醋不挥发酸含量1.98g/100ml。
总酸越高，其醋味越香浓，证明该醋品发酵时间和陈酿时间更长，成本也更高，品质更好；而且酸度6°以上的醋无须添加防腐剂也可以长时间存放（国标规定）。爱做红烧类、焖煮类菜品的朋友挑选醋时，可更注意醋的总酸含量这个标准。则爱做凉拌菜的朋友可以另外选择酸度比较相对低一些的保宁醋~
单从醋的品质上来看，保宁国醋明显更胜一筹，且醋的口感酸浓味更突出。
醋的不挥发酸指的是乳酸、苹果酸、柠檬酸等，它可中和掉醋本身的刺激感以及齁味，使口感更加柔和，品感层次丰富，回味更加酸甜。不挥发酸的含量越高，做凉拌菜和炝炒类的菜时，风味更俱。
保宁国醋可溶性无盐固形物含量20.82g/100ml ＞ 保宁醋可溶性无盐固形物含量9.82g/100ml
体态主要通过可溶性无盐固形物这一指标来体现，它包括蛋白质、氨基酸、肽、糖类、有机酸等营养成分。
可溶性无盐固形物含量越高，说明陈醋的口感更加浑厚、立体，也就是体态比较饱满；相反，如果它的含量低，那么醋的口感就会比较单调，体态薄。
所以一款好的陈醋，要两者兼备，既有浓郁醋（酸）味，也要有柔和的口感。保宁国醋的口感更加醇厚，打开时酸香悠长，细闻还掺杂着一缕糯米甜津味，而保宁醋普通版本虽没国醋味道香浓，但口感陈香四溢，闻着酸味微醺，用来料理一般的家常菜也绰绰有余啦~
保宁国醋大家一致认为它的酸味更加突出、浓郁，而保宁醋口味会稍清爽一些，回甘偏甜。
综上，保宁国醋的品质更好，醋味更浓厚，炒菜达人或者对醋要求比较高的亲亲，就比较推荐保宁国醋啦~而不是经常做饭，且不爱吃酸、追求性价比的亲亲选择保宁醋也是可以的，能够驾驭一般家庭的用醋需求~
