年少时曾在武汉采风，对那里的美食印象非常深刻：热干面、粉藕排骨汤、蛋酒、武昌鱼……那股特有的烟火气，那股特有的味道，让人怀念。

2020年底差旅到武汉，对那里又有了新的认识。一日辗转奔波到很晚，满心就想吃一碗热腾腾的粉藕排骨汤，在地铁上就点好了外卖，紧赶慢赶，外送员还是先我一步到了酒店前台。在小小的酒店房间里，看着综艺，嚼着粉糯的藕，饮一口热汤，真是满足极了。

时间过去很久了，这道排骨汤的味道一直“淌”在心里。今天逛超市时看到有洪湖粉藕卖，顿觉惊喜，立刻决定试着复刻一下这份“武汉美食记忆”。

材料：洪湖粉藕1根、排骨300克、玉米半根、胡萝卜半根、姜若干、小葱若干、盐少许

洪湖粉藕，北方可能略难买到，可尝试通过大型商超或网购采购。排骨我用的是前排块，大小适中，免去了自己再改刀处理的麻烦。玉米个人以为甜玉米口感最佳。

粉藕洗净去皮、切小块；再多清洗几次去泥沙，沥水。如时间充裕，可用少量盐腌40分钟左右，可促进口感粉糯。排骨切小块，以凉水浸泡半小时以上，反复清洗几过。玉米去外皮，清洗干净，切成小块。胡萝卜去皮，清洗干净，切成小块。准备葱段若干，葱末若干，姜片若干。

起锅，凉水加葱段姜片，排骨下锅，煮撇去血沫，捞出后用热水再过一下，去掉表面浮沫。另起锅，中小火炖煮排骨约30分钟。粉藕清水过几次，去掉表面的盐。连同玉米、胡萝卜等一同入排骨锅，加葱段、姜片，继续中小火熬煮。

筷子能轻松扎入食材时，依照个人口味放入少许盐，亦可根据个人喜好放入少量鸡精、糖、醋等提味。出锅前，撒少许葱末，提味又增色。

小贴士：

如果能选用砂锅，味道应该会更好。如果能选用高压锅，能更节省时间。